Zutaten
2Zucchini
1PriseSalz
500gCocktailtomaten, gemischt
2Schalotte
2ZehenKnoblauch
200gTomaten, aus der Dose
1TLHonig
100gSchmand
1TLOregano, getrocknet
1PriseSalz
1PrisePfeffer
2ELOlivenöl, kalt gepresst
2ZweigeThymian
50gParmesan
50gEmmentaler
30gPinienkerne
4StieleBasilikum
Ernährungsinfo
308 kcal
1289.6 kj
15 g Kohlenhydrate
14 g Eiweiß
22 g Fett
36 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Zubereitung
Zucchinis waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz einreiben. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl in einem Topf anschwitzen. Stückige Tomaten dazugeben, erwärmen und mit Honig und Schmand verrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in einer Auflaufform verteilen. Zucchinischeiben in die Form schichten. Tomatenhälften dazwischen verteilen. Olivenöl über das Gemüse träufeln. Thymian zupfen und verstreuen. Parmesan und Emmentaler auf einer Käsereibe fein reiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 15 Minuten die Pinienkerne drüber streuen.
Zucchini Tomaten Auflauf mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept: mit Parmesan und Thymian
Als säßen sich die beiden auf einer Wippe gegenüber und hätten dabei den Zustand perfekter Balance gefunden. Das nussige, leicht herbe Aroma der Zucchini auf der einen, die süßliche, leicht säuerliche Frische der Tomate auf der anderen Seite. Das ergänzt sich ideal – und dient Ihnen als Basis für unseren leckeren Zucchini-Tomaten-Auflauf. Wobei sich das Rezept nicht mit der Harmonie der beiden Grundzutaten zufrieden gibt. Erweitern Sie den Gemüseauflauf mit frischen Kräutern wie Thymian, geben Sie würzigen Parmesan dazu, der dem Tomaten-Zucchini-Gratin eine zusätzliche Salznote verleiht, und balancieren Sie alles mit etwas Honig aus. Auch Basilikum darf nicht fehlen. Dass unser Zucchini-Auflauf vegetarisch ist, versteht sich von selbst. Tipp: Natürlich soll das Kürbisgewächs für unseren schnellen Auflauf, wie für unsere Zucchini-Frittata, möglichst reif sein. Am besten verwenden Sie daher eine Zucchini, die auf Druck leicht nachgibt. Zudem sollte die Schale leicht glänzen und keine Flecken aufweisen. So eignet sie sich auch für unser Zucchini-Kartoffel-Gratin oder einen unserer leckeren Gemüseaufläufe.
Voller Geschmack dank der Einsalz-Methode
Salz spielt eine entscheidende Rolle für unseren Auflauf. Vor allem mit Blick auf die Zucchini. Der entziehen Sie mithilfe von Salz nicht nur Wasser, gleichzeitig intensiviert das Einsalzen vorab den Geschmack des Kürbisgewächses. Um den Prozess so effektiv wie möglich zu gestalten, bestreuen Sie die Zucchini rund 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen mit Salz und tupfen sie, unmittelbar bevor sie in die Auflaufform wandern, sanft trocken. Laut Rezept bereiten Sie unseren Zucchini-Auflauf danach mit Schmand zu. Experimente sind jedoch erlaubt. Probieren Sie den Zucchini-Tomaten-Auflauf beispielsweise auch mal mit Frischkäse. Für unser Rezept verwenden Sie neben Parmesan außerdem Emmentaler. Grundsätzlich eignen sich jedoch auch andere Käsesorten. Eine Art Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Rezept ist beispielsweise auch unsere Anleitung für Zucchini-Spaghetti-Auflauf, dem Sie zusätzlich Putenbrust beifügen. Eine nicht weniger sättigende, gleichzeitig vegetarische Mahlzeit aus dem Ofen servieren Sie wiederum mit unserem Gemüseauflauf mit Brokkoli, Kartoffeln und Karotten. Kein echter Auflauf, aber ein echtes kulinarisches Highlight: Das ist die palästinensische Spezialität Maqluba mit Auberginen und Blumenkohl.
