Zutaten
1kgStachelbeere
500gGelierzucker 2:1
1Limette, den Abrieb und Saft
Utensilien
- Twist-off-Gläser
Ernährungsinfo
599 kcal
2508.01 kj
142 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß
0.38 g Fett
mg Cholesterin
7 g Ballaststoffe
Zubereitung
Stachelbeeren in einem Sieb gründlich waschen, von Stielen befreien, halbieren und zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Mithilfe eines Kochlöffels kurz kalt durchrühren.
Stachelbeeren unter Rühren zum Kochen bringen und für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Inzwischen die Limette waschen und mithilfe einer Zeste fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft in die Stachelbeermasse einrühren.
Hitze abstellen und die Stachelbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren.
Stachelbeermarmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und für 20 Minuten auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Anschließend umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Sommer-Genuss: frisch-säuerliche Stachelbeermarmelade
Brotaufstriche aus Himbeeren und Erdbeeren gehören zum Inventar eines gut gedeckten Frühstückstisches. Langweilig werden uns diese Lieblingsmarmeladen zwar nicht, ein wenig Abwechslung schadet aber andererseits auch wieder nicht. Probieren Sie daher unser Rezept aus und kochen Sie Stachelbeermarmelade selbst ein. Neben Gelierzucker benötigen Sie dafür lediglich Limetten sowie – klar – Stachelbeeren. Frisch und regional erhalten Sie diese zwischen Mai und August, wenn in Deutschland Erntezeit ist. So genießen Sie das süß-säuerliche Aroma, das die Beere ihrem hohen Anteil an Apfel- und Zitronensäure zu verdanken hat, am intensivsten. Kaufen Sie reife Früchte und beginnen Sie schnellstmöglich mit der Zubereitung unserer Stachelbeermarmelade. Können Sie die Beeren nicht sofort verarbeiten, breiten Sie sie auf einem Teller aus und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dort halten sie sich rund zwei bis drei Tage. Um den Einkauf oder die eigene Ernte zu verarbeiten, muss es natürlich nicht zwingend die Marmelade sein. Unser Stachelbeerkuchen liefert ein ebenso leckeres Ergebnis.
Stachelbeermarmeladen-Rezept: Konfitüre, Marmelade, Kompott
Streng genommen ist unsere Stachelbeermarmelade so wenig eine echte Marmelade wie die Erdbeermarmelade. Um die Bezeichnung wirklich führen zu dürfen, müsste sie laut EU-Richtlinie eigentlich rein aus Zitrusfrüchten bestehen. Zudem muss ein Kilo des Fruchtaufstrichs 200 Gramm Früchte enthalten. Konfitüre besteht dagegen aus dem Mark, der Pulpe – darin sind noch kleine Fruchtstücke enthalten – oder dem Saft von Obst. Dennoch werden im gängigen Sprachgebrauch auch Beeren- oder andere fruchtige Brotaufstriche als Marmelade bezeichnet. Eine vielfältige Auswahl vom Zitronengelee bis hin zum Brombeergelee oder zur Brombeermarmelade bietet Ihnen unsere umfangreiche Sammlung von Marmeladenrezepten. Als besonders köstliche Variante erweist sich auch unsere Pfirsich-Marmelade oder unser Rezept für Aprikosenmarmelade. Wollen Sie nicht nur Stachelbeermarmelade selbst machen, sondern die Beeren gleich auch noch als Basis für einen frischen Nachtisch verwenden, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Stachelbeerkompott.
Tipp: Probieren Sie in der Weihnachtszeit mal unser Rezept für Bratapfelmarmelade aus!
