Zutaten
etwasMinze
500gKirschen
3ELOrange, abgeriebene Schale
50gZucker
2ELSpeisestärke
1Vanilleschote
4ELMandelblatt
50gGrieß
250mlMilch
1PäckchenVanillezucker
1Eigelb
Zum Garnieren:
Ernährungsinfo
444 kcal
1859.03 kj
52 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
20 g Fett
65 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe
Zubereitung
Für die Kirschsuppe die Kirschen waschen, von Stielen befreien und entsteinen. Die Orange abwaschen und circa 2 EL voll feinen Abrieb erzeugen. Die Kirschen mit 300 ml Wasser und dem Orangenabrieb in einem großen Topf aufkochen und für 5 Minuten kochen lassen.
Die restlichen 100 ml Wasser mit der Speisestärke verrühren und zur Suppe geben. Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark auskratzen. 40 g Zucker sowie das Vanillemark in die Suppe geben und gut verrühren. Die Kirschsuppe unter gelegentlichem Rühren für 25-30 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die Grießklößchen herstellen. Hierfür die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Grieß mit dem Vanillezucker sowie 10 g Haushaltszucker vermischen und in die heiße Milch einrühren. Das Ei trennen und das Eigelb zum Grieß geben.
Einen weiteren Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Mit zwei länglichen Teelöffeln (alternativ Eßlöffel) kleine Grießklößchen abstechen und ins heiße Wasser geben. Sobald der Grieß verbraucht ist, die Hitze abstellen und die Klößchen nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl kurz anrösten. Nach Belieben 2 Stängel Minze waschen und zupfen. Die Kirschsuppe auf Tellern anrichten und mit Grießklößchen, frischer Minze und gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.
Kirschsuppe einfach selber machen – mit Grießklößen
Eine Suppe aus Früchten? Das ist leckere Tradition. In Deutschland, ebenso in Ungarn, Polen, Frankreich und Skandinavien. Schweden liebt beispielsweise seit Generationen seine Hagebuttensuppe, zudem dient das fruchtige Gericht nicht zwingend nur als Dessert. Je nach Rezept können Sie Fruchtsuppen als Vorspeise, Hauptgericht oder eben Nachspeise servieren. Unsere Kirschsuppe mit Grießklößchen bildet da keine Ausnahme. Die kochen Sie wie andere Varianten mit Wasser und Fruchtsaft ein. Als Bindemittel dient Speisestärke. Grieß oder Sago bieten sich alternativ an, wenn Sie unsere Kirschsuppe kochen. So oder so schmeckt das Ergebnis wunderbar süß und fruchtig und eignet sich mit den Klößchen aus Grieß als Einlage als leckeres und leichtes Sommergericht. Alternativ können Sie für die Klöße statt Grieß auch Mehl – in Norddeutschland ist diese Variante als Kirschsuppe mit Klüt bekannt – verwenden. Tipp: Gewissermaßen das Gebäckäquivalent zu unserer Kirschsuppe, eine Speise, die Sie sowohl als süßes Hauptgericht als auch zum Dessert servieren können, ist unser Kirschmichel. Warm schmeckt er natürlich am besten. Genießen Sie unsere Fruchtsuppe kalt, spricht man übrigens von einer Kirschsuppen-Kaltschale. Sind Kirschen gesund? Lesen Sie die Fakten.
Fast wie Omas Kirschsuppe: auch mit Früchten aus dem Glas
Vorzugsweise verwenden Sie für unsere Kirschsuppe mit Klößen natürlich frische Früchte. Wenn Sie auch außerhalb der Kirschsaison Lust auf einen kleinen kulinarischen Trip in die Vergangenheit haben, können Sie aber auch einfach eingelegte Kirschen aus dem Glas nutzen. Ähnliches gilt für unsere Sauerkirschmarmelade, für die Sie – klar – Sauerkirschen verwenden. Die heben sich von der süßen Variante natürlich hauptsächlich durch ihr Aroma ab. Worin sich Sauer- und Süßkirschen im Detail unterscheiden, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Probieren Sie neben unserer Kirschsuppe außerdem eine traditionelle Variante aus Friesland: Den Weg weist Ihnen unser Holunderbeerensuppe-Rezept bzw. jenes für Fliederbeersuppe! Tipp: Nehmen Sie statt Vanille wie in unserem Kirschsuppen-Rezept auch einmal Zimt und verleihen Sie dem Gericht so eine winterliche Geschmacksnote.
