Mangold

Kategorie Blattgemüse/Salate

Seit jeher wurde der im Küstenbereich des Mittelmeers wild wachsende Mangold für das tägliche Essen verwendet. Auch bei uns war der Mangold bis etwa zur Jahrhundertwende (1900) ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Dann kam der Spinat und verdrängte den Mangold. Heute ist er wieder stark im Kommen! Verwandt ist der Mangold mit den Rüben und Rote Bete. Als Gemüse im Ganzen. Stiele und Blätter können separat verarbeitet werden. Zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiergerichte (Tortilla), Nudeln, Reis.

Lagerung: Sehr kurze Haltbarkeit, den Mangold rasch verzehren, da die Blätter schnell welken und das Aroma schwindet

Saisonkalender für Blattgemüse/Salate

Produkte in den blau markierten Monaten sind frisch aus heimischem Anbau verfügbar.

Produkte	Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez
Chicorée
Eichblattsalat
Eisbergsalat
Endivie und Frisée
Feldsalat
Kopfsalat
Lollo Bianco und Lollo Rosso
Mangold
Pflücksalat
Radicchio
Romana-Salatherzen
Rucola
Spinat
Staudensellerie
Zuckerhut