Das Prinzip ist ganz einfach: Jede Mahlzeit besteht aus vier etwa gleich großen Teilen. Das erste Viertel sind Kohlenhydrate wie Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Brot – der Treibstoff für Gehirn und Muskeln. Ein weiteres Viertel besteht aus eiweißreichen Produkten. Sie liefern Bausteine, die wir für unsere Zellen brauchen. Vegane Eiweißquellen sind zum Beispiel Bohnen, Tofu, Mandeln, Tempeh, Linsen, Seitan oder Kichererbsen.
Die Restlichen zwei Viertel bilden Obst und Gemüse – am besten fünfmal am Tag aus regionaler Erzeugung und so vielfältig wie möglich. „Unsere Heimat – echt und gut“ hat eine große Auswahl an regionalem Obst und Gemüse im Sortiment, darunter auch viele Produkte in zertifizierter Bio-Qualität. Der Saisonkalender auf unserer Webseite zeigt Ihnen genau, was gerade reif ist und aus der Region angeliefert wird. Zusätzlich können Sie auch alle unsere Produzenten sich genauer anschauen und wo diese sitzen. Mit unserer Produzentensuche können Sie nach Namen oder Produkt des Produzenten suchen.
Ausgewogene vegane Ernährung
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide – der vegane Mix-Teller ist laut Ernährungswissenschaftlerin Meike Parakenings von EDEKA Südwest ideal, um sich mit Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen. Die Expertin empfiehlt Veganern allerdings, regelmäßig ihren Vitamin-Spiegel untersuchen zu lassen, um rechtzeitig auf eventuelle Mängel reagieren zu können. Das gilt vor allem für Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln ausreichend vorkommt. Aber auch Vitamin D ist wichtig, – der Körper kann es nur im Sommer mithilfe von UV-Licht herstellen. Daher im Winter regelmäßig Pilze essen, sie enthalten viel davon! Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Mighty-Mushroom-Risotto?
Wichtig zu wissen ist auch, wie viel Eiweiß Fleischersatzprodukte wie vegane Burger-Patties liefern. Empfohlen werden 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Besonders hochwertiges Protein steckt in Produkten auf Basis von Soja, Erbsen und Lupinen.
Tolle Rezepte mit Produkte von „Unsere Heimat – echt und gut“
Die Mahlzeiten des Mix-Tellers machen angenehm satt und helfen, Heißhunger-Attacken zu vermeiden. Und sie beweisen, dass der Verzicht auf tierische Produkte kein Verzicht auf Genuss bedeuten muss. Ein gutes Beispiel ist unser köstlicher Bohnen-Burger mit Avocado. Weitere leckere vegane Mix-Teller-Rezepte wie zum Beispiel Pasta Cabonara oder veganes Knusperschnitzel finden Sie auf unserer Webseite unter Rezepte. Die Zutaten für die veganen Gerichte – Obst, Gemüse, Hülsenfrücht, Getreideerzeugnisse, Teigwaren sowie Kräuter und Gewürze – gibt es natürlich bei „Unsere Heimat – echt und gut“, vieles davon in zertifizierter Bio-Qualität.
Das komplette Interview mit Ernährungswissenschaftlerin Meike Parakenings zu veganer Ernährungen finden Sie hier.
